かつおの五香粉揚げ

かつおも「たたき」だけではなく、他にも食べ方があるのではないかと思い、五香粉としょう油、酒、片栗粉、強力粉を混ぜて、少し多めの油をいれたフライパンで揚げてみました。

五香粉（ウーシャンフェン）は、中国の代表的な混合香辛料。五香（ウーシャン）とは数種の意味で、一般的にはシナモン、クローブ、ウイキョウ（フェンネル）、八角（ハッカク）、花椒（ホアチャオ）、陳皮（チンピ）などの中から5種類を一緒にすり潰して作られます。

私が思うにはシナモンが一番香りが強いです。お魚だけでなく、お肉の唐揚げなどもいいと思う。これを使うだけですごく美味しく感じられる、魔法の粉のよう。